Tween-80

Obično se u proteinskim napicima koriste Tween 60 (14,9 HLB) i Tween 80 (15,0 HLB).Budući da mu je HLB vrijednost visoka, a cijena mnogo niža od cijene estera saharoze i drugih emulgatora s jednakom HLB vrijednošću, obično se koristi zajedno s monoglicerolom niske HLB vrijednosti, pan, esterom saharoze i tako dalje kako bi se zadovoljile potrebe za različitim proteinima pića.Najčešće korišteni emulgatori u mliječnim napicima od biljnih proteina su ester saharoze, monoglicil ester, pan, ttwain i lecitin.Obično se koristi u kombinaciji s dva ili više emulgatora, što daje bolje rezultate nego kada se koristi samostalno.Količina dodanog emulgatora općenito je oko 12% količine ulja.
Stabilnost i uvjeti skladištenja:
Surfaktanti tipa Twain su relativno stabilni, stabilni na elektrolit, slabu kiselinu i slabu bazu;Jaka kiselina i baza postupno će se saponificirati;Njegov oleat je lako oksidirati, predugo skladištenje će proizvesti peroksid.Peroksid, ioni teških metala, porast temperature, svjetlosno zračenje, autooksidacija vodene otopine se ubrzava, lom polioksietilenskog lanca, istovremeno hidroliza do masnih kiselina.Vodena otopina Tween 80 prilično je stabilna pri pH 3 ~ 7,6, a brzina hidrolize je najniža.Twain treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu daleko od svjetlosti.
[Skladištenje pakiranja] 25 kg/ papirnata vreća
Proizvodi:
Budući da je Twain ester formiran sorbitolom i različitim naprednim masnim kiselinama, Twain je zapravo niz proizvoda iste vrste, koji su podijeljeni u 20, 40, 60, 80 vrsta u trgovinama opće fine kemikalije ili tvrtkama kemijskih reagensa, a odabrani prema različitim potrebama.
Twain 20(TWEEN-20) Twain 21(TWEEN-21) Twain 40(TWEEN-40) Twain 60(TWEEN-60) Twain 61(TWEEN-61) Twain 80(TWEEN-80) Twain 81(TWEEN-81) Twain 85(TWEEN-85) ;
Tween-60 je stearat;Tween-80 je oleat;Tween-20 je laurat, mješavina polioksietilen sorbitan monolaurata i dijela polioksietilen dvostrukog sorbitan monolaurata.